Pannacotta，光看原文感觉很有距离，但它其实就是我们所熟悉的奶酪，在意大利文中是煮熟的鲜奶油的意思。
这道源于意大利北部皮埃蒙特(Piedmont)的甜品，最早出现在年代的意大利食谱书中。
有人说这道甜点是由一名居住在当地的匈牙利女人于年代发明的，也有人指出在年的字典里出现一道以鲜奶油和吉利丁做成的甜点，名为latteinglese，不过也有人反驳，认为latteinglese是用蛋黄做的。
无论起源为何，到了年，皮埃蒙特将奶酪列为当地的传统食物。
这道甜点制作简单，今天介绍一款芒果味的奶酪。
意式芒果鲜奶酪
食材：
Ａ芒果奶酪
芒果1颗
鲜奶油g
鲜奶g
吉利丁片2片
糖20g
Ｂ鲜奶奶酪
鲜奶油g
鲜奶g
吉利丁片4片
糖40g
步骤：
1.将吉利丁片放入冰水泡软
2.将B部分鲜奶油,鲜奶及糖用小火加热至糖全部融化
3.把4片泡软的吉利丁水份拧掉之后放入锅中搅拌到融化完成Ｂ奶酪
4.芒果去皮去籽之后放入调理机打成芒果泥
5.A部分的食材重复步骤2完成之后倒入芒果泥再一样放入吉利丁搅拌均匀
6.步骤5的Ａ奶酪先倒入容器底部约1/3高度
7.再倒入B奶酪到约八分满后使用保鲜膜封口放入冷藏5~6小时凝固
8.完成后铺上一些喜爱的当季水果即可享用
小提醒：
如果做出来的奶酪呈现吉利丁和其他混合物分离的状态，那么下次做的时候可以摸摸看鲜奶油混合物的质地，确保没有颗粒再冰镇降温，直到呈微温状态即可。
奶酪的变化非常多元，不管是原味，还是加了覆盆子或芒果等水果调味，都是餐后让人为之一振的美味甜品。
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