我儿子很喜欢鲜奶油制品，不管是鲜奶油蛋糕还是鲜奶油面包，总之只要是有鲜奶油的食物，都是他不能舍弃的美味。为了让儿子吃得更健康些，我会选用动物性鲜奶油，打发后的奶油丝滑柔顺，入口即化，即使是身在减肥时期的我也会忍不住吃上几口。想想小时候我每次走过面包店门口，都会被新鲜出炉的面包香味所吸引，最喜欢的就是夹着奶油的小面包了，没想到时隔多年，我儿子竟然也和我一样，完全抵御不了奶油的诱惑。
小面包在家里经常做，用过直接法、汤种法和中种法，直接法应该是操作最简单快捷的了，只是成品在口感上还远不及中种法和汤种法做出来的柔软。相对于要测量淀粉糊化温度的汤种法，我最喜欢的还是中种法，虽然多加了一个简单的制作步骤，小面包的口感却是增加了多倍的柔软，老化的时间也会延长很多，一起来看看吧。
奶油小面包
中种：高筋面粉克、水克、干酵母2克
主面团：高筋面粉95克、低筋面粉30克、白砂糖45克、奶粉15克、水30克、盐4克、蛋液30克、干酵母2克、黄油30克
夹馅：动物性淡奶油克、白砂糖20克、香草精适量
1，中种材料全部混合均匀，揉成一个无干粉的光滑面团即可，这里不需要揉出膜，如上图所示。
2，放在温暖的地方发酵至2.5倍大，如上图所示。
3，把主面团材料除黄油外全部加入厨师机搅拌缸中，再把发酵好的中种面团用剪刀剪成小块儿一起加入主面团材料中，如上图所示。
4，揉至可以拉出比较厚的粗膜后加入黄油继续揉，如上图所示。
5，揉至面团表面光滑，可以拉出比较薄而结实的膜即可，放在温暖的地方发酵至2倍大，如上图所示。
6，把发酵好的面团进行简单排气后分割成10个等量小面团，滚圆后密封松弛15分钟，如上图所示。
7，取一个松弛好的小面团，先一上一下擀成牛舌状，如上图所示。
8，把面团翻面，光滑的面朝下，旋转一下并整理好，长的一边对着自己，底边边缘处用手指压薄，如上图所示。
9，自上而下自然地卷起后放入模具中，我直接用船型纸托烘烤，如上图所示。
10，依次全部做好后放入温暖的地方进行最终发酵，如上图所示。
11，发酵至两倍大，轻轻压一下，面团会有回弹就可以了，喜欢颜色深的可以刷一层蛋液，如上图所示。
12，送入提前预热好的烤箱中下层，参考温度度烘烤20分钟。具体时间要根据自己的烤箱实际情况酌情调整，如上图所示。
13，淡奶油、白砂糖和香草精混合后，用电动打蛋器打发至硬性发泡，装入裱花袋中，把面包上用锯齿刀切开但不切断，挤入奶油即可，可以在面包表面撒一层糖粉做装饰。奶油小面包就做好了，我先吃啦。
微笑的碎碎念
1，因面粉品牌不同，在混合面团材料添加液体时请预留出一定的液体量，观察面团状态再酌情添加。
2，夏季气温高，揉面团的时候要注意面团温度不可以超过26度。
3，面团整形时要注意室内温度，室温高时要在冰箱冷藏松弛。
4，淡奶油不可以打发太久，很容易打过了造成油水分离。
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