作者：宝宝知道一日五餐辅食1给孩子喝酸奶的好处：1.酸奶的营养与牛奶类似，富含优质蛋白质，钙和钾，能提供丰富的维生素和矿物质，除此以外还有十分受欢迎的益生菌。2.酸奶中的乳酸菌可调节机体胃肠道正常菌群，促进消化。3.乳酸菌在发酵的过程中还会产生一些乳糖酶，因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。乳糖不耐受的宝宝，酸奶还可以代替牛奶，这也就是为什么很多宝宝辅食的书籍文章中都会推荐酸奶。乳糖含量少，蛋白质易消化，在一岁以前都可以作为宝宝的辅食。4.酸奶中含半乳糖是构成脑、神经系统中脑苷脂类的成分，常饮酸奶可促进大脑发育。2柚妈发现的酸奶其他隐藏的好处：1.给孩子拌沙拉，不管是蔬菜沙拉，还是水果沙拉，用酸奶替代沙拉酱，无疑是最健康美味的。2.带孩子出门，削皮的水果会选择切小块装着，等拿出来吃的时候，发现水果已经变色氧化，如果你把水果泡在酸奶里，不会被氧化哦。不过这个时间不要太长，随着温度升高，酸奶里的乳酸菌在逐渐死亡。3.做馒头，包子，面包，松饼的时候，用酸奶替代水/牛奶，你会发现做好的包子格外的松软。3宝宝什么时候能喝酸奶？满6个月就可以！最初添加酸奶时可以从少量开始，观察2-3天，看有无过敏反应，一旦发现或怀疑有过敏反应，应推迟添加酸奶的时间。1岁内的宝宝不能喝鲜奶，但鲜奶做成酸奶是6个月以上宝宝很好的辅食。做成酸奶之后，牛奶中容易引起过敏的蛋白被乳酸菌部分分解，乳糖也被分解了，使得酸奶更好吸收，不易过敏，而且提供了钙质、多种维生素和有益菌。对于乳糖不耐受的宝宝，酸奶可以代替牛奶。在美国儿科学会推荐的8-12个月食谱中，酸奶也被列为每日饮食的常规选项。小贴士：奶酪也是一样，满6个月就可添加。4什么样的酸奶不适合宝宝？1.首先注意的是，一岁以内的宝宝酸奶里不能含有蜂蜜。一岁以内宝宝是不能吃蜂蜜的，因为蜂蜜可能会被肉毒杆菌感染，成人的消化系统可以处理，但宝宝的消化系统还没有完全发育成熟，可能会引起食物中毒。2.除非你的医生建议，两岁以前的宝宝不要选用低脂或脱脂的酸奶。宝宝现在的身体生长是需要脂肪的。3.不过分添加糖和水果等增加风味的添加剂。商家们为了让酸奶吃起来更美味，常常会添加大量的糖和水果，甜味食用过多不仅会增加未来肥胖的风险，还会让宝宝变得挑食。果味酸奶也不应挑选，且不谈论添加的水果本身是否新鲜，经过了生产运输销售这么长时间，这些水果也早已不适合给宝宝吃了，而且很多大块的果粒还可能噎到小宝宝。如果想给宝宝果味酸奶，也可以买原味的自己添加蔬菜水果泥。4.酸奶饮料和乳酸菌饮料等不适合宝宝。这类饮料因为加了大量的添加剂和糖，而且蛋白质等营养物质含量较低，本质上已经不属于酸奶了，别被商品名加上了“宝宝”“儿童”等类似的词语而迷惑！5.很多人喜欢买超市里买一送一的酸奶，注意看下生产日期，大部分是快到保质期了。通常冷藏的酸奶保质期标明21天，由于酸奶中对人体有益的活性乳酸菌在0℃～7℃的环境中会停止生长，因为酸奶中的乳酸菌具有抑制有害菌和腐败菌的作用，在4℃左右的冰箱当中，酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降，14天后活菌数大约降至最开始的十分之一左右。因此，应当尽量选择新鲜出品的酸奶。5酸奶越稠代表营养越多吗？浓酸奶和稀酸奶营养价值差不多，可根据自己口感挑选。6酸奶该是什么样？酸奶的标签上会有“发酵乳”字样，此外可以看营养表，酸奶的蛋白质含量要≥2.3g/ml。超市这样的酸奶占一半以上的。（觉得单个图片不清楚？点击图片可看大图）挑选时首先要看酸奶中的碳水化合物（糖）含量，尽量选择少糖酸奶，一是过多的糖会导致肥胖，二是加入过多的糖会使蛋白质含量降低，而喝酸奶我们所需的是有益菌和蛋白质，所以挑的时候尽量选择碳水化合物少的。酸奶在发酵中产生乳酸，如果孩子喜欢不加糖的酸奶，就可以不用加。如果觉得不加糖酸得很难下咽，那么添加少量的糖口感较好，也未尝不可。选择含蛋白质高的，跟挑选牛奶时一样，蛋白质含量越高，乳钙就越多，对孩子就越好。尽量选择新生产的酸奶，因为酸奶中含有的乳酸菌，随着时间的递增会降低。在购买酸奶时，会在配料表上看到各种添加剂，有的是增稠的，有的是增加甜度，有的是增加香味，因为孩子的味觉跟嗅觉发育还不成熟，在选择酸奶时应尽量选择原味纯酸奶。口味多样意味着成分复杂，对于孩子来说，更简单的成分更好。（当然不用看到这些添加剂就色变，这里面有很多是增稠剂，比如：果胶、卡拉胶等。这些配料都无毒无害，能添加进来的都是在允许范围之内的。）7如何辨别酸奶和乳饮料？乳饮料的标签上会有“饮料”或“饮品”字样，此外可以看营养表，酸奶的蛋白质含量要≥2.3g/ml，乳饮料只要大于1.0g/ml就行。常见的养乐多、优益C、每益添、这些都不是酸奶，是乳酸菌饮料。8莫斯利安、安慕希、纯甄这些为什么保质期那么长？常温酸奶中其实是没有活的乳酸菌，在制作过程中通过高温已经将里面的菌都杀掉了，所以保质期长。9复原乳是个什么鬼？上一期纯/鲜牛奶里，忘了说“复原乳”。所谓复原乳，又叫“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。再说通俗些，就是用奶粉加水“还原”出来液态奶。在牛奶里，常见的“旺仔牛奶”就是复原乳。买的时候看好了，包装上都会注明是“复原乳”。上面这个，可能有的家长看了是中国女排，觉得肯定是好的，这不能证明什么。下面这个光明的巴氏鲜牛奶保质期7天，也是这样标注的。10酸奶是不是要挑益生菌种类多的？挑的时候不用太纠结有多少菌，首先大部分酸奶中会含有保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌，但这些菌不能长期存在肠道中，只能在穿过胃肠道过程中起到一些抑制有害微生物的作用，然后就光荣牺牲了。嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等菌种的保健作用更强，但也只能有极少数菌能在亿万同伴的掩护下进入肠道并存活下来，所以也不用太纠结菌的种类和数量。11酸奶如何制作？喜欢喝酸奶的，买个酸奶机做起来超方便简单。酸奶机块就能搞定，1L大桶的纯牛奶10几块就好，能做一小锅，一家人一起喝3、4天。超划算是不是？柚妈家使用率最高的电器除了电饭锅，估计就是酸奶机了，2天半要做一罐，做法这2天会发出来哒。酸奶机原理：酸奶都是用一些乳酸菌发酵的，像嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧乳杆菌、嗜酸乳杆菌等等，这些菌在较低的温度下不利于其生长，而高温又会杀死它们。酸奶机相当于一个恒温培养箱，能够将牛奶和菌种加热至42℃并保持恒温。12酸奶拿出来要不要等变温了喝？有些妈妈觉得冰箱刚拿出来的酸奶太凉，会室温放置会再喝。要尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间，否则随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低，保健效果将大打折扣，同时，因为乳酸菌高温下产酸过多，酸奶风味将变得尖锐过酸。但变酸的酸奶仍然是安全可食的，只有产生酒味和霉味的酸奶才是污染了有害菌，不可继续食用。酸奶在开启后，最好在2小时内吃完。13很多妈妈问，孩子不爱喝奶，怎么办？每天必须的奶量很重要，奶可以为宝宝提供必要的蛋白质、钙、镁、维生素B12和B2。6个月之后的宝宝，每日平均奶量不少于ml；1岁之后，不少于ml。怎样让宝宝好好喝奶？1、合理分配一天的饮食：奶喝得太多，会影响吃饭。同理，饭或零食吃得太多，奶就喝不下了。妈妈们根据自家宝宝的食量配置好3次正餐+1~2次点心。2、不局限于配方奶：1岁之后，乳制品的选择就多了，不用光局限于母乳和配方奶。有些宝宝不爱喝配方奶，但是普通纯牛奶或酸奶就能接受，还有的娃换了牌子就认了。多尝试多体验，不要轻言放弃，不吊在一棵树上。3、把奶当成日常饮品：备一些小盒装的常温奶/液态奶，放在妈妈包里，带娃出去玩的时候，跑累了口渴了就给一盒奶，像给饮料一样，通常比较能喝的下去。4、饿的时候先给奶：本身爱吃饭不爱喝奶的小朋友，在早晨起来这样比较饿的时候，先让宝宝喝奶。5、不爱喝牛奶的宝宝，加点果泥在里面，通常宝宝会比较爱吃。6、酸奶奶酪吃起来：酸奶是很多小朋友都爱吃的，原味的就行，你觉得酸的要死，可能他吃的津津有味！如果遇上排斥酸味的孩子，可以加点香蕉、蓝莓之类的果泥。奶酪是浓缩的精华，做一些到日常食物里，也能一定程度弥补奶量摄入的不足。
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