鲜奶油戚风蛋糕
戚风蛋糕是我最喜欢的蛋糕，喜欢它轻盈柔软口感，多吃几块也不会觉得腻，很多新手都做不好戚风，其实，只要掌握到戚风制作要点，还是非常容易成功的，今天的这款鲜奶油戚风蛋糕，是在基础戚风蛋糕上搭配些许淡奶油，口感更丰富了，装饰效果也美美哒！
原料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油、柠檬汁、淡奶油、糖粉。
做法步骤：
第1步、秤量好牛奶，玉米油置于碗中。
第2步、用蛋抽搅拌均匀。
第3步、加入蛋黄，继续搅拌均匀。
第4步、筛入低筋面粉。
第5步、用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。
第6步、蛋白里加入几滴柠檬汁。
第7步、打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。
第8步、打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3细砂糖。
第9步、搅打出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。
第10步、蛋白打至九分发，即提起打蛋头，呈直立的尖角。
第11步、取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
第12步、再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。
第13步、拌成细腻均匀的面糊。
第14步、从稍高处倒入模具中，按住烟囱，提起模具，震两下，震掉大气泡。
第15步、放入预热好的烤箱，度，中下层，烤40分钟即可。
第16步、出炉后倒扣至完全冷却后，方可脱模。
第17步、称量好淡奶油，糖粉。
第18步、打至10分状态。
第19步、戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。
小贴士：
鸡蛋选新鲜的，冷藏过的，常温蛋不好打发。打蛋白的蛋盆要无水无油，蛋白里不要沾有蛋黄，以免影响打发效果。蛋黄糊要充分乳化，加入面粉后不要搅拌太久，搅匀即可。拌面糊要轻手一些，采用翻拌或切拌，避免消泡戚风烤制期间，不要打箱门蛋糕烤好后完全冷却再脱模奶油裱花嘴用的是圣安娜花嘴
来自美食天下Summer_夏天的作品。
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