鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法步骤1
分三次加入玉米油(或其他无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法步骤2
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法步骤3
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法步骤4
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法步骤5盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法步骤6
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法步骤7
把面糊倒入纸杯中，约8分满。放入预热好上下火℃烤箱中层，烤20-25分钟。鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法步骤8
蛋糕烤好后出炉。顶部可能稍稍高出模具或些许开裂，都不是问题。通常情况，戚风蛋糕会有些回缩，若完全冷却后蛋糕体还是高于杯子，可用刀将冒出的部分削去，便于装饰。鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法步骤9
将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法步骤10
蛋糕底置凉期间，可以打发鲜奶油。将克稀奶油倒入打发盆中，加入20克糖，用电动打蛋器中速搅打，打到出现明显纹路且不会来回流动，倒扣打发盆奶油也不会流出即可。鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法步骤11
巧克力系列：取适量打发好的奶油入碗，先后将裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可。
或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀草莓、巧克力粉或者挤出巧克力酱线条即可。
浓情系列：取适量打发好的奶油入碗，滴入红色食用色素搅拌均匀。先后将裱花嘴及奶油装入裱花袋，
挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀装饰糖即可。
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