天气开始热了,分享一个水果慕斯蛋糕凉爽一下。
大家在蛋糕店里,看到漂亮的水果慕斯蛋糕,非常惊艳,其实,在家自己做很容易,对器材和手工的要求也并不高。今天,小编给大家介绍一款外表清新,口感丝滑的奶酪芒果慕斯蛋糕。
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这款蛋糕以多谷饼干做底,淡黄色的芒果奶油慕斯夹心,洁白的奶酪奶油慕斯主体,鹅黄的新鲜芒果缎带,新鲜嫩绿的薄荷叶与蓝紫色梦幻的勿忘我小花,散发春天清新的气息。口感轻柔丝滑,芒果香,奶油香,花草香,带给舌尖天堂般的享受。
这款蛋糕有复杂的夹心,如果想要简单的水果慕斯蛋糕,可以忽略慕斯夹心制作,只需要制作一种水果慕斯,注入蛋糕模具,冷藏定型后,简单装饰,即可食用。
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奶酪芒果慕斯蛋糕
原料:饼底、黄油饼干90克、融化黄油45克、
芒果慕斯:芒果酱克、糖70克、柠檬汁7克、芒果酱克、吉利丁粉7克、
鲜奶油90克。
奶酪慕斯:奶油奶酪(室温)克、糖粉40克、酸奶50克、香草香精2克、
吉利丁粉4克、鲜奶油85克。
装饰:新鲜芒果1~2个、薄荷叶、勿忘我花
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制作方法:饼底
1、将饼干装入袋中,用擀面杖擀碎擀均匀
2、加入融化的黄油,混合均匀
3、活底蛋糕模具铺烤纸,将混合黄油的饼干碎用勺子按压紧实在模具底部
4、入冰箱冷藏定型
芒果慕斯:
1、新鲜芒果肉加入vitamix打成芒果酱,过筛去除纤维
2、过筛后的芒果酱加入小锅,加入糖和柠檬汁,小火煮开
3、吉利丁粉加一小勺滚水融化至没有颗粒,加入芒果酱,搅拌均匀
4、鲜奶油打成半流动状态,产生纹路,慢慢消失的状态
5、鲜奶油加入芒果酱,混合均匀
6、倒一半在冷藏定型好的饼底上,入冰箱冷藏定型30分钟
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芒果慕斯夹心:
1、用不同直径大小的慕斯圈,或者活底蛋糕模具去底,固定放置在已经定型好的芒果慕斯层上
2、在中间和隔一个圈中,用挤花袋均匀挤入芒果慕斯
3、用小勺柄摊平表面
4、入冰箱冷藏2个小时定型
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奶酪慕斯:
1、奶油奶酪一块,加入糖粉,用叉子混合均匀
2、加入香草香精和酸奶,搅拌均匀
3、微波炉加热至半流动状态
4、吉利丁粉加一小勺滚水融化至没有颗粒,加入热奶油奶酪糊,混合均匀
5、鲜奶油打发至半流动状态
6、鲜奶油加入奶油奶酪糊,混合均匀
7、取出定型的芒果慕斯,用挤花袋将奶油慕斯糊挤入剩下的空间,抹平表面
8、入冰箱冷藏2个小时以上,过夜更好
装饰:
1、取出蛋糕模具,用热毛巾敷圆周1-2分钟,将蛋糕模具底部放置在一个稳固的高物上(比如大的倒扣的瓷杯),轻轻打开模具金属锁扣,脱除金属模具圈,然后用宽刀或蛋糕移动铲来去除金属模具底部,转移蛋糕到蛋糕盘中
2、新鲜芒果去皮,沿着核切大片,再纵切薄片
3、取新鲜薄荷嫩叶和勿忘我花,清水洗净,在厨用纸上晾干
4、芒果薄片对折成缎带形状,规则拜访在定型的芒果慕斯蛋糕表面
5、用薄荷嫩叶与勿忘我小花零星装饰
6、食用时,用热水浸泡利刃,来切取蛋糕,会得到漂亮干净的切口
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吉利丁粉一定要有足够的温度来融化完全,没有颗粒。水果酱要过滤,保证慕斯质感丝滑。定型时间要足够,脱模用热水毛巾敷一两分钟,不要长,会融化。切慕斯蛋糕的刀要泡过热水,要锐利。好了今天的美食就给大家分享到这儿,美食与大家的生活其实是密不可分的,因为现在的食材种类很多,美食都是在不断的创新和研究当中产生的,不同的人做出来的味道也是不同的。大家学会了吗?感觉小编这篇文章写得怎么样,欢迎各位在下方留言评论。喜欢本文章的朋友可以转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小编继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!也可以订阅小编