#百里挑一#牛奶，是最为古老、悠久的天然食品之一。在民间有人类的“白色血液”一说。在不同地区，牛奶也分有不同的等级。目前，最普遍的是全脂、脱脂或低脂牛奶。当然，市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙、高锌低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。
普及牛奶及奶制品
随着我们国家人们生活质量的不断提高，大家也普遍对健康养生愈发重视，国家层面也倡导国人每日食用牛奶，特别是正在长身体的学生群体。总之，牛奶已然成为我们平时生活中常见的一种补品。
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议成人每天吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶g，这样才能达到身体对钙和蛋白质的需求。
哪些人适合长期食用
从中医上来讲，牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经，具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。多用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、便秘。
大部分人都可以放心地长期食用。但对于部分乳糖不耐受的人群(与乳糖酶缺乏有区别)，可能会有肠鸣、腹痛、胀气、渗透性腹泻等症状，此类人群可以食用奶制品(酸奶、奶粉、奶酪)代之。
牛奶种类繁多，该怎么选
1.视觉鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳，若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐花状的是质量次的奶；
2.配料鉴别：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即生牛乳。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：全乳固体和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装上一般都有写明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。蛋白质含量不低于2.5克/毫升，即为牛奶，否则是乳饮料；
3.有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加入了化学钙，人为提高产品的含钙量，但它并不能被人体吸收，时间长了会在人体中沉淀下来，甚至会形成结石。选择“高钙奶”时应看好包装上的配料表中是否有“乳钙”标示。对钙质成分标注不明或标注两种以上钙质的高钙奶，应谨慎购买。
4.脱脂奶适合中老年、血压偏高的人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、青少年、老年人、易怒、失眠以及工作压力大的人群；
5.缺铁性贫血、乳糖酶缺乏症引起的乳糖不耐受、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒者慎服。
喝牛奶的最佳时间
小孩子和中老年人是缺钙的最主要的两大群体，想要补钙，奶制品总是被优先选择。但是关于奶制品，很多人最纠结的就是喝的时间。早上喝好？还是晚上喝好？
其实，时间上不用过多纠结，牛奶在早上喝还是晚上喝还是要看自己的需要。
一、早餐喝
早餐的热能供应占总热能需求的25%～30%，因此，早餐来一杯牛奶加鸡蛋、面包、绿叶蔬菜比较好。
早餐喝奶还可以延缓饿的时间，为我们的身体提供更多的能量，让我们的精力更充沛，学习或工作效率更高。
二、晚餐喝
晚上睡前喝一杯牛奶可以防止晚上饿、缓解疲劳、提高免疫力，还可以帮助我们更快更好地入睡。喝的时候配上几片饼干更好。
有一份国外的研究表明，餐前半小时喝奶可以在一定程度上帮助控制血糖，对于糖尿病患者来说，更适合在餐前半小时喝。而且，喝过奶后，胃被占据一部分，这样也可能会减少接下来正餐的进食量，达到减肥的作用。
三、不论是早上还是晚上，要尽可能地喝热牛奶，以防止刺激胃肠道。当然，牛奶不要温度太高，大概在40度左右最合适。
四、不论是早上还是晚上，尽可能地不要空腹喝。空腹饮用，胃的蠕动较快，很多营养物质还没来得及消化、吸收就被排出，这样就造成了营养的流失。所以，喝牛奶前，最好先进食一些淀粉类的食物，使奶中营养充分发挥作用，利于消化和吸收。
用牛奶替代水喝？
有的人觉得牛奶好，喝的越多越好，就把牛奶当水一样喝，这种方式是大错特错的。
每天喝-毫升就完全可以满足我们人体的需求，不加节制地喝奶会使营养过剩，增加身体的负担。
最后，每天喝牛奶是一种健康的生活方式，我们要尽最大可能使之成为常态化，这样就可以大大减少我们人体缺钙的几率。不过，还有非常重要一点不能大意，那就是要选择安全、正规渠道的牛奶适量饮用。
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