牛奶和酸奶作为人所共知的营养饮料，都具有非常好的养生和医疗价值。但是亲们是否了解，为什么我们要将牛奶发酵成为酸奶，牛奶与酸奶的区别究竟在哪里呢？
好酸奶比好牛奶多出3大优势！
1.酸奶比牛奶营养更丰富
酸奶由纯牛奶发酵而成，保留了鲜牛奶的全部营养成分，在发酵过程中，乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
2.酸奶比牛奶更易吸收
在发酵过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，大分子被分解为小分子，小分子更容易被人体吸收。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
3.耐酸益生菌酸奶拥有诸多调理效果
如果是益生菌酸奶的话，其中的益生菌还会有非常好的功效：如改善便秘腹泻、调节失眠、降低血脂等。
一定要注意的是：不是所有的酸奶都是益生菌酸奶！
一般的酸奶内只含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，这两株菌属于做酸奶的基础菌种，并非益生菌！90%的超市酸奶只有上述这2种菌。
而一般含有多菌型酸奶及酸奶发酵剂，也并不是真正意义的益生菌酸奶！
1、含有添加剂，如增稠剂、增香剂；
2、货架期长，酸奶会持续产酸，所以需要添加大量的糖，品牌酸奶含糖量在8%-16%之间；
3、含优质菌株的品牌酸奶，因货架期长，活菌含量会持续降低，调理作用弱。
VS
自制酸奶已经成为追求健康生活的一种趋势！
用好品质发酵菌自制酸奶的3大优点！
1、无添加，纯健康；
2、少糖或无糖（如菌丝生活产香多，产酸少，只要加4-6%的糖口感就非常棒）；
3、耐胃酸活菌含量高，肠道调理意义非常明显。
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