芹菜，别名旱芹、胡芹、水芹、药芹、水英等，属伞形科植物，品种繁多，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质等多种营养成分。我国典型的药食同源的食品。中医认为其具有清热利水，止血止带。现在普遍认为芹菜有清便利肠、健脑安神、健胃利血、降压稳压、平肝清热、润肺止咳的功效。民间有很多小偏方，就是食用芹菜降压如芹菜煮鹅蛋降高血压及芹菜配合药物稳定血压等。我们今天就看看芹菜到底有哪些营养和功效，以便我们能够更好地利用身边便宜有效的食材，健康我们的身体。
先看看芹菜都含有哪些营养成分：
约每克食物中的热量20卡路里蛋白质0.8克碳水化合物3.9克脂肪0.1克膳食纤维1.4克胡萝卜素60微克烟酸0.4毫克核黄素0.08毫克硫胺素0.01毫克维生素A10微克维生素C12毫克维生素E2.21毫克钙48毫克磷50毫克钾毫克钠73.8毫克镁10毫克铁0.8毫克锌0.46毫克硒0.47微克铜0.09毫克锰0.17毫克
芹菜中含有较多的维生素B、纤维素、胡萝卜素维生素C、维生素E、钙、镁、铁钾、锌等。还含有具有许多药理活性成分，如：黄酮类物质（最主要的是芹菜素）、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、芸香苷、水芹素、檞皮素、香豆素衍生物等。还含有较多的维生素K。
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芹菜在养生保健方面的主要功效
1芹菜对高血压、预防心血管疾病的辅助功效
芹菜中含有的芹菜素（一种黄酮类物质）具有明显地扩张血管，降低血压的功效。芹菜中还含有大量的膳食纤维、钙、胡萝卜素、维生素C、酸性物质以及蛋白质等营养物质。芹菜中的酸性物质可以有效降低血压。膳食纤维有降低血清胆固醇，降低血脂的作用，可以降低血压，减少心血管疾病的发生。芹菜属于高钾低钠食品，对排出体内盐分，降低血压也有益处。
2防癌抗癌的功效
芹菜中含有的芹菜素具有抗炎，抗肿瘤，抗氧化能力，抗痉挛作用。芹菜素能够增加氟尿嘧啶化疗抵御癌细胞的效力，对治疗乳腺癌有一定帮助。芹菜素还能够抑制多种类型癌细胞生长，如甲状腺癌，结肠癌，皮肤癌，白血病，乳腺癌和胰腺癌等。同食芹菜含有丰富的纤维，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。可以把体内的有害物质包括一些致癌物质排出体外，预防了结肠癌的发生。芹菜中含有较高的维生素C和维生素E都有很强的抗氧化剂性，这也保护了身体，减少了癌变的发生。
3减肥美容的功效
芹菜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，吸附肠道中的脂肪，并排出体外，减少了人体对脂肪的吸收，可以起到瘦身，减肥的作用。芹菜含有较多的铁元素，可以改善皮肤苍白，使肤色红润光亮，美容养颜。芹菜中含有大量的各种维生素对皮肤的美容作用也不可忽视。
4补血补钙的功效
芹菜中含有较多的铁元素，对于缺铁性贫血的朋友是很好的补铁养颜的食品。尤其是女性缺血的比例很高，经常吃些芹菜，可以很好地起到补血功效。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。孩子们多吃些芹菜可以促进正常的生长发育，老年人多吃些可以预防骨质疏松。
5其他的功效
减少便秘的发生，芹菜中含有大量的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，促进排泄，减少便秘的发生。镇定安神的作用，芹菜中含有一种碱性物质，经常食用可以起到安神的功效。芹菜中含有可以中和尿酸的物质，经常吃鲜奶煮芹菜可以防治痛风。芹菜中含有丰富的钾元素，可以起到消肿利尿的作用。芹菜还有增进食欲，降低血糖的作用。芹菜中含有的很多抗氧化剂成分，这些营养物质可以清除自由基，增强身体的抗病能力，提高免疫力。
吃芹菜注意事项
脾胃虚弱，大便溏薄不宜多食。芹菜性质寒凉，而且可以滑肠，那些平时脾胃虚弱和腹泻便溏的人群，不宜多吃芹菜，不然会使不良症状加重，不利于身体恢复。
低血压人群不宜吃芹菜，芹菜有较好地降低血压的作用，血压低的朋友如果吃芹菜的话，血压会更低，可能出现头晕等症状。会对身体更加不利。
想要孩子的男性朋友少吃芹菜，吃多了芹菜会影响雄性激素的形成，对生育不利。
吃芹菜时不要放醋，因为醋中有大量的酸性成分，它与芹菜一起食用时，会加快人体内钙的分解，容易对人类的牙齿产生伤害。
吃芹菜的时候最好带叶子一起吃，芹菜的叶子中含有的营养素有很多种种超过了芹菜茎，并且要高出很多，所以芹菜的叶子含有的营养素比芹菜茎还要高。尽可能地和叶子一起食用。
过敏体质者慎吃芹菜，容易引起多种的皮炎。
和芹菜相克的食物蟹类、虾米、蛤蜊等与芹菜同吃，会影响营养物质的吸收，降低营养。黄瓜与芹菜同吃，也会降低营养，破坏维生素C。黄豆与芹菜同吃，会降低铁的吸收。芹菜和菊花（干）一起食用，会引起呕吐。芹菜和兔肉，鸡肉也不要一起食用，对身体不好。
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