随着消费者的生活水平的提高，从吃的饱到吃的好，中国乳制品行业也进入营养健康的新时代，最新数据统计，在常温奶增长缓慢情况下，低温奶品呈两位数增长，成为下一个乳品行业的增长点，同时消费者对牛奶的营养价值和新鲜度有了更高的要求，特别通过肺炎疫情期间，低温鲜奶越来越多的出现在我们的视野中，受到追捧。
那么，我们先来了解下，鲜奶和常温奶区别在哪里？
在于杀菌方式不一样。鲜奶又叫巴士奶，是采用巴士杀菌法杀菌，是由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法“巴氏杀菌”（63℃-85℃）之后再极速冷却5度而生产出的是“鲜奶”，鲜奶中的一些营最大程度杀死有害菌保留有益菌，蛋白质、Ca、Fe、Zn等营养物质最大程度保留；常温奶是经过“超高温杀菌”（℃）生产出来”。但牛奶所提供的优质蛋白质和钙几乎不受高温影响，其他营养素虽有差别，但差异也不大。
与此同时，正因为是低温奶，一般14--21天较常见，保质期很短，在配送过程中必须要求全程冷链配送，不能脱冷，要放在低温柜里销售，而常温奶没有那么多的要求，这就对低温奶的配送有了相应的要求，必须冷链配送符合要求，避免出现变质情况出现，同时对奶源要求也较高。
蒙牛、伊利、君乐宝、光明等各大乳企加快低温市场的乳品布局，适应市场广大消费者的需求，蒙牛的优益c、蒙牛冠益乳、伊利每益添、伊利畅轻、伊利金典鲜牛奶等产品在市场上已拔得头筹，消费者的消费观念向着更营养健康、口味多元化、味道丰富有了更多的需求，而且乳企加大低温产品的研发，从产品品类，产品口味等多个定位出发，推陈出新，不断有新品推出涌入市场，进一步推动低温奶的消费进程。
低温乳品市场潜力不可估量，也是各大乳企竞争的一块大蛋糕，消费者占有举足轻重的地位，谁就掌握消费者对产品多样化的需求，就掌握了未来的乳品市场。
当然，这不是一家两家企业可以简单做到的，更需要乳品行业强强联合，整合利用资源，构建低温乳品低温市场新秩序，百舸争流，千帆共进，问苍茫大地，谁主沉浮？
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