但凡品尝过脆皮炸鲜奶的人，都会留下深刻的记忆，轻轻咬上一小口，奶香浓郁的味道就会在口腔中弥散开来，金黄酥脆的表皮，再加上鲜嫩可口的夹心，吃起来细腻嫩滑，仿佛坠入仙境一般，顷刻间让所有的烦恼消失在九霄云外，其实它的做法特别的简单，几样普通的原料就能轻松搞定。
好些人制作这道传统经典甜点的时候，经常会遇到以下几个问题，一是：牛奶和淀粉的比例搭配不对（文中有详细配方和做法，提供大家参考），从而造成奶浆难以凝固定型，二是，煮制时间不足导致，三是奶糊没有充分搅拌到位，四是：冷藏时间过短。
食材配料：牛奶、黄油、面粉、面包糠、鸡蛋、食用油、淀粉、白糖、炼乳。
制作过程：
首先，准备2盒纯牛奶，把盒子剪开后，再把它倒入彻底清洗干净的铁锅中，同时，加入10-20克的白砂糖，再添入2勺炼乳，再来10克增香的黄油，然后，再放入50-60克的淀粉，再用勺子不停地搅动着，直到以上几种物质充分融化为止。
把奶浆搅拌至彻底融化后，再开小火，一直将它们熬成浓稠的糊状，状态如上图所示即可，中途继续用勺子不停的搅动，防止出现它们粘粘在锅底。
另外，准备一个模具（塑料盒或者玻璃器皿），把它们清洗干净，并且充分晾干后，先给底部和四周刷上一层食用油（方便倒扣出来），再将熬制浓稠的奶浆倒入进去，待它自然冷却下来后，再在外层封上一层保鲜膜，再把它存入冰箱中，冷藏2-3个小时。
待奶浆完全凝固定型后，再将它倒扣在案板上，然后，再刀口上粘点清水，再将它切成长方形的小块，状态上图所示即可。
另外，准备1小碗面粉，再将1枚鸡蛋充分打散，以及少量的面包糠（没有的话，可以用馒头来替代），先蘸上粉末把奶冻固定住，再依次粘上蛋液和面包屑，注意前后操作步骤，切勿将它们的顺序搞混、搞颠倒，所谓的“脆皮”，简单用以上三种食材就可以轻松解决。
锅中倒入绝对干净的食用油，待油温升至7成热后（大概度左右），再将包裹好粉末的奶冻轻轻的放入进去，直到把它们炸至完全漂浮上来为止，全部捞出，并且控干油分后，装入盘中即可食用，家常版脆皮炸鲜奶制作完成，特点是奶香浓郁，口感细腻嫩滑，百吃不厌的经典美味。
温馨提示：
制作脆皮炸鲜奶，首选的是鲜牛奶，其次是盒装或者袋装的，切忌选择脱脂牛奶，否则难以凝固定型。
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