炎炎夏日,总想吃些冰爽的小甜点,除了饮品、冰淇淋,自然少不了蛋糕。我就来教大家做一款奥利奥奶油蛋糕。可能有人会说,奶油那么甜腻,哪里来的清爽。事实上,当香脆的奥利奥饼干与浓郁的鲜奶油混合,恰如其分地中和了奶油的腻,而完全没有加糖的鲜奶油也降低了奥利奥的甜,一小撮海盐的加入,更让蛋糕整体风味得到了升华,可以说,这是一款甜而不腻,适合夏天的小蛋糕。
奥利奥奶油蛋糕的食材分为两部分,一是蛋糕胚的材料:鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖30克、水30克、植物油30克;二是装饰材料:淡奶油克、奥利奥碎克、海盐1克、奥利奥饼干5块、蓝莓适量。
首先要烘烤蛋糕胚。
低筋面粉过筛;蛋白与蛋黄分离,盛蛋白的盆必须无油无水。
细砂糖、水、植物油、蛋黄搅拌至乳化,加入低筋面粉,翻拌均匀。
蛋白加入细砂糖,打到干性发泡。
蛋白霜分次与蛋黄糊翻拌混合均匀后,倒入模具,在桌上用力震两下,排出大气泡。
放进预热好的烤箱,上下火度,烘烤35分钟左右。烤好后立刻出炉,用力震两下散热并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模。
蛋糕胚烤好后就要做装饰了。
先把淡奶油打至八分发,加入奥利奥碎,拌匀,冷藏备用。
蛋糕胚分别横切成三片。
取一片蛋糕胚放在底托上,铺上奥利奥奶油,然后再放一片蛋糕,依次叠加,一共做三层蛋糕胚两层奶油夹心。
剩余的奶油做基础抹面。
最后用奥利奥饼干和适量蓝莓在蛋糕上做装饰即可。
该此配方可做2个4寸的成品或1个6寸的成品。蛋糕做好后需要冷藏保存哟。冰冰爽爽可好吃了。