年夜饭大餐少不了最后压桌的甜味菜，这道粤菜炸鲜奶流传很广，深受全家人的喜爱。
炸鲜奶是一道色香味俱全的传统名点。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白，外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，奶香气浓郁甜而不腻。
炸鲜奶的做法我们在家都可以很容易操作，并不是把牛奶直接炸，而其中是有很多窍门的。先将液体的牛奶制成奶糊成为奶膏，再裹上一层脆衣，用小火低温炸制，这样就可以做成非常好吃的炸鲜奶了。
做法很简单，大家学做起来，在年夜饭的时候可以简单露一手哦！
下面来看看做法吧～
1.准备一袋牛奶、30克玉米淀粉、10克黄油、40克糖。这些是一份的量，需要多的话再加一份即可。
2.把以上用料放入锅中小火加热。
3.用刮刀不停搅匀，加热到糊状马上关火，再搅匀一会晾凉。
4.倒入长方形容器里晾凉1小时以上定型。
5.切成一指宽的条，粘糯米粉。
6.裹一遍蛋液，然后粘满面包糠。
7.油温5称热放入炸至金黄色即可。
这样就做好喽，马上尝一下，真的太好吃了呦！
注意事项；
1.熬鲜奶时要顺一个方向搅动，不然牛奶会粘锅。
2.严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶胚软硬适中。
3.将奶胚粘一层干粉后可以更好的挂糊。
4.炸时用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，复炸一遍，使之外焦里嫩。
5.如果没有面包糠，就直接挂面糊来炸即可。
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