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压桌甜菜香脆炸鲜奶

年夜饭大餐少不了最后压桌的甜味菜,这道粤菜炸鲜奶流传很广,深受全家人的喜爱。

炸鲜奶是一道色香味俱全的传统名点。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白,外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶,奶香气浓郁甜而不腻。

炸鲜奶的做法我们在家都可以很容易操作,并不是把牛奶直接炸,而其中是有很多窍门的。先将液体的牛奶制成奶糊成为奶膏,再裹上一层脆衣,用小火低温炸制,这样就可以做成非常好吃的炸鲜奶了。

做法很简单,大家学做起来,在年夜饭的时候可以简单露一手哦!

下面来看看做法吧~

1.准备一袋牛奶、30克玉米淀粉、10克黄油、40克糖。这些是一份的量,需要多的话再加一份即可。

2.把以上用料放入锅中小火加热。

3.用刮刀不停搅匀,加热到糊状马上关火,再搅匀一会晾凉。

4.倒入长方形容器里晾凉1小时以上定型。

5.切成一指宽的条,粘糯米粉。

6.裹一遍蛋液,然后粘满面包糠。

7.油温5称热放入炸至金黄色即可。

这样就做好喽,马上尝一下,真的太好吃了呦!

注意事项;

1.熬鲜奶时要顺一个方向搅动,不然牛奶会粘锅。

2.严格掌握水淀粉与鲜奶的比例,使奶胚软硬适中。

3.将奶胚粘一层干粉后可以更好的挂糊。

4.炸时用手勺轻轻推动,避免粘连,使受热均匀,上色深浅一致,复炸一遍,使之外焦里嫩。

5.如果没有面包糠,就直接挂面糊来炸即可。




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