咖啡奶油，学会这几个步骤，能让你制作出很好的作品哦
步骤1
将所需要的材料都量秤好并且分别盛装之后，就可以开始准备前置作业。先拿取一个不锈钢盆以及筛网，然后就可以把所有的低筋面粉都倒在筛网上面，然后开始进行过筛，这样一来在后面步骤需要使用到低筋面粉的时候，就不会手忙脚乱了。用来盛装低筋面粉的不锈钢盆，最好可以比筛网还要大，这样在进行过筛的时候，才不会把面粉洒得到处都是。
经过筛网过筛之后的低筋面粉，就会呈现出比较细致且没有颗粒的状态，这样最后所制作出来的蛋糕体，也就能够拥有更为细致的质地。在刚开始分别量秤完材料的份量之后，记得鸡蛋以及鲜奶油，都必须要先放在冰箱里面保持温度，同时也先不要进行分开蛋黄与蛋白的步骤，等到需要使用到这些材料的时候，再从冰箱里面拿出来使用即可。另外咖啡液也可以先准备好，同时也一样要放入冰箱避免温度过高。
步骤2
另外一项前置作业，就是将烤盘铺上烘焙用烤焙纸，将烤焙纸丈量好与烤盘大小相同的好长、宽、高之后，就可以将烤盘纸摺好铺在烤盘上面。要特别注意的地方是，高度的部分一定要预留多一些，因为在烘烤的过当中，蛋糕体会有膨胀的现象发生。接着使用电动搅拌器，并且以低速搅打的模式，来进行鲜奶油打发。当鲜奶油打发至大约七分发左右，就可以将咖啡液全部加入不锈钢盆里面，然后再继续咖啡奶油打发的步骤。
鲜奶油七分发的状态，大概与下面影片差不多，可以看到在使用搅拌器挖起一些鲜奶油之后，虽然已经具有一定程度的膨松感，不过还是会因为重量过重而向下流动。
步骤3
在前置作业都处理完成之后，就可以接着进行咖啡奶油内馅的制作。拿取一个容量与深度足够的不锈钢盆，然后就可以将鲜奶油从冰箱取出倒入盆子里面，同时也将白砂糖加入不锈钢盆里面。(在这里要特别注意的是，盆子的深度至少要比鲜奶油倒入之后的高度，多出至少三倍以上。因为在搅打制作鲜奶油的时候，还是液体状态的鲜奶油在一开始会有喷溅的状况发生，如果用来盛装鲜奶油的容器深度不足，就会有鲜奶油到处喷溅出来的惨剧)
步骤4
当鲜奶油打至七分发并且加入咖啡液之后，一样要继续使用低速搅打的模式，来完成咖啡奶油最终打发的状态。
因为加入了咖啡液的关系，所以最终打发完成的咖啡奶油内馅，就会呈现出浅咖啡色的色泽。而搅打至九分发左右的咖啡奶油，就会呈现出尾端挺立的状态与质地，不过要特别注意的地方是，打发完成的咖啡奶油，记得要先放入冰箱冷藏存放，等到需要使用的时候，再拿出来就可以了。在进行打发鲜奶油的过程当中，记得只要使用低速搅打模式来操作即可，因为在夏天的平均气温比较高，所以在打发鲜奶油的时候，很容易会因为温度过高的关系，造成鲜奶油变质成为油水分离的状态(油水分离的状态很像是碎掉的豆花一样，既搅不散也无法融合在一起)，这也就是为什么要使用低速搅打的原因。
如果担心鲜奶油打发会失败的话，就必须待在比较低温的环境底下(譬如待在冷气房里面)，进行鲜奶油打发的步骤；或者是在盛装鲜奶油的不锈钢盆底下，另外再放置一盆装有冰块的盆子，利用冰块的低温来降低鲜奶油打发时所产生的温度。
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